牛たんファン必見♡絶対に極めたい東京の美味しい牛たんの店5つ

GOURMET 2018.9.5

肉厚でコリコリとした食感と独特の歯ごたえ、そして口の中で広がる美味しさ。今や牛たんは焼肉屋に行ったら絶対にはずせない一品です。また、焼くだけではなく、煮込んでも美味しいので料理のバリエーションが豊富なんです。そんな牛たんにまつわるメニューが食べられるお店をピックアップしてみました。

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焼肉屋に行って牛たんが運ばれてきた瞬間ってテンションがあがりますよね。それを網でジュワッと焼いたときはまさに至福の時間♡ また、牛たんが定食になって運ばれてきてもとってもハッピーな気持ちになります。焼く・炙るだけではない、いろんな料理がある牛たん。今回はいろんな牛たんが食べられるお店を集めてみました。

1 牛たんの極「仙台牛たん 七輪焼肉 けやき」(人形町)

出典: 仙台牛たん(¥1944)
出典: 仙台牛たん(¥1944)

名物の牛たんは、柔らかく脂ののったタン元だけを厚くスライス。3日間寝かせて、旨みを最高潮まで引き出してから、塩を振ってさらに2日間熟成させている。網に乗せればみるみるうちに脂があふれ、その身にひそんだ飛びきり濃厚なコクに悶絶!

おとなの週末2018年7月号

まろやかな塩味が繊維の奥までしみ込んで、旨みがギュッと凝縮されています。炭火焼きならではの香ばしさも加わり、もう絶品!

おとなの週末2018年7月号

牛たんをほぼ1本使う「牛たんのたたき」

出典: 牛たんのたたき(¥2592)

塊ごと表面をさっと炙ってスライス。さっぱりとポン酢で食せば、上品な甘みが口に広がる。芯の部分しか使用しないため、牛たん1本からほぼ1人前しかとれないという超贅沢なひと皿です(数量限定)。

おとなの週末2018年7月号

考えただけでもよだれが出てしまうくらい、肉厚な牛たんと珍しい牛たんのたたき! ごはんもお酒も進んじゃいますね! 「こんな食べ方もできるんだ!」と新しい感動を味わえる一品です。

SHOP DATA
仙台牛たん 七輪焼肉 けやき
東京都中央区日本橋人形町2-9-5 TEL:03-6264-9630  (11:30~13:0L.O. 7:00~23:00/フード22:00L.O. ドリンク22:30L.O. 土曜・祝日17:00~22:00/フード21:00/L.O ドリンク21:30/L.O. 日曜休)

2 絶対にごはんが進む牛たん『味の牛たん 喜助』(八重洲)

出典: 牛たん炭火焼定食(¥1674)

創業から40年以上の老舗で、職人による手仕込みにこだわる。塩を振ってから数日間熟成させたタンは、凝縮した力強い旨みとサクッとした食感を堪能できる。塩味以外に、他店にはない「たれ味」も用意。店頭では持ち帰り用の弁当も販売しています。

おとなの週末2018年1月号

東京駅八重洲にあるキッチンストリート内のこちらのお店では、本場仙台の牛たんの味を味わうことができます。昔ながらの製法にこだわり、牛たんそのものの旨味が存分に引き出され、 サクッとジューシーな味わいを堪能できます。

SHOP DATA
味の牛たん 喜助 東京八重洲北口店
東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅八重洲北口キッチンストリート内 TEL:03-3215-2050 (11:00〜23:00/22:00L.O. 土・日曜・祝日/22:00L.O. 不定休)

3 食べごたえありの厚さ「仙台牛タン炭火焼 壮」(東京駅)

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HOLICS編集部

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