行正り香さんの洗練テーブルコーディネート・メキシカンランチ編

LIFESTYLE おとなスタイル編集部 2018.5.3

家に友だちを招待したくても、テーブルがないから、椅子が足りないからという理由でためらっていませんか? でも、料理家・行正り香さんが提案する「床ごはんパーティー」なら大丈夫。行正さんのテーブルコーディネートお手本集『行正り香のテーブルコーディネート シーン別 シンプルおいしいレシピつき』から、気楽に楽しむ「メキシカンランチ」のラテンムードあふれるテーブル演出のポイントをまとめました。

  • facebook
  • twitter

おもてなしにテーブルがなくてもいい。 クロスを床に敷けば、そこは別空間

出典: 『行正り香のテーブルコーディネート シーン別 シンプルおいしいレシピつき』

おもてなしにテーブルがなくてもOK、スモーキーレッドとターコイズグリーンのクロスを床に敷けばエスニックな雰囲気が漂います。この2色をキーカラーにしてテーブルコーディネートを。籐のテーブルマットの上にシンプルな白いうつわ、クロスのグリーンと同系色の紙ナプキンをのせ、そのうえにはアクセントとして、なんとなくラテンの香りのする小皿をのせています。

グラスに挿した一輪のダリアでお出迎えを。

出典: 『行正り香のテーブルコーディネート シーン別 シンプルおいしいレシピつき』

おもてなしをするうえで、料理の重要さは全体の30%。あとはその家の雰囲気、お酒や音楽、照明などで印象が変わってきます。そして、お花もとても大切な要素の一つ。お花はテーブルの中心に、と考えがちですが、一人一人のセッティングにウェルカムフラワーとしてダリアなどを生けるのも素敵です。真ん中のケーキスタンドには、マンゴーとナデシコを。どこか一点に高さを持たせることで、コーディネートにリズムが生まれます。

料理とうつわ、キャンドルの「赤」。色をつなげるのがポイント

出典: 『行正り香のテーブルコーディネート シーン別 シンプルおいしいレシピつき』 トルティーヤチップスとサルサディップ

インテリアでもテーブルコーディネートでもお花のアレンジメントでも、実は色のトーンがいちばん人の印象に残るものです。チップスに添えたサルサディップ、メインもトマトソースを使った料理なので、その赤とうつわの赤、キャンドルの赤などを合わせています。色をつなげていくのがポイントです。

メイン料理も赤♡「スパイシートマトソースのエンチェラーダ」

出典: 『行正り香のテーブルコーディネート シーン別 シンプルおいしいレシピつき』 エンチェラーダ

メキシコ料理といえばタコスにブリトーが有名ですが、メインディッシュのおすすめは、行正さんも大好きなエンチェラーダ。トウモロコシから作るトルティーヤにゆでた鶏肉などをたっぷりはさんでトマトソースをかけ、オーブンで焼いて仕上げます。コロナビールもいいですが、メキシコ名産のテキーラがベースのカクテルマルガリータとも合います。

【材料(4人分)】
トルティーヤ 8枚
鶏胸肉 2枚

A
水 カップ2
塩 小さじ2/3

ピザ用チーズ カップ1と1/2
サワークリーム 適量

・スパイシートマトソース
玉ねぎの薄切り 1/2個分
にんにくの薄切り 1かけ分

B
クミンパウダー 大さじ1
コリアンダー 大さじ1
チリペッパー 小さじ1

トマト水煮缶 1缶
オリーブ油 大さじ1
塩 小さじ2/3
砂糖 小さじ1/2


・トッピング
トマト 小1個
アボカド 1/2個
香菜 適量

【作り方】
1 鶏肉は横半分に切り、Aとともに鍋に入れる。強火にかけ、煮立ったら弱火にして5分煮る。火をとめて10分ほどそのままおき、余熱で火を通す。
2 スパイシートマトソースを作る。フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんにくを炒める。しんなりしたらBを加え、香りを引き出す。トマトの水煮を缶汁ごと加え、一混ぜする。
3 2をミキサーに入れ、攪拌する。
4 3を鍋に戻し入れ、弱火で6〜7分煮る。塩、砂糖を加え、味をととのえる。
5 1の鶏肉の粗熱がとれたら、手でさいてボウルに入れる。1のゆで汁と4のトマトソース各カップ1/4を加えて混ぜ合わせ、しっとりさせる。味をみて、たりなければ塩少々(分量外)を加える。
6 5をトルティーヤで巻く。
7 耐熱容器に4のトマトソースを敷き、6を巻き終わりを下にしてのせる。トマトソースを上からもかけ、チーズをのせる。250°Cのオーブンで7〜10分焼く(4本ずつ、2回に分けて焼くとよい)。
8 トッピングのトマトは皮を湯むきし、1cm角に切る。アボカドも同じ大きさに切る。香菜はみじん切りにする。
9 7を器に盛ってサワークリームをのせ、8をトッピングする。

  • page 1 of 2
  • 1

この記事のキーワード

ACCESS RANKINGアクセスランキング

LATEST TOPICS最新記事

RECOMMENDHOLICS編集部からのおすすめ

これいいと思ったらシェアしよう

HOLICS公式Facebookページ

FEATURE特集記事まとめ

ACCESS RANKINGアクセスランキング

LIFESTYLEライフスタイル

TOTALすべての記事