行正り香さん直伝♡パーティーで人気のホムパレシピ・野菜料理編

GOURMET おとなスタイル編集部 2018.6.9

気の合う人たちと集まって、のんびり楽しむ、持ちよりパーティーが人気です。気が合う人たちとの楽しい集まりの主役は、各自が持ちよる「おいしいもの」。今度は何を持っていこうかと悩んではいませんか? そこで、パーティー上手の行正り香さんの著書『持ちよりパーティーをしよう』からおすすめレシピをご紹介。レモン風味のソースでいただく野菜のグリルとなすのしょうが蒸し、女子会にマストの野菜料理を選びました。

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持ちよりサラダは野菜とドレッシングを別容器に。食べる直前に仕上げましょう

その場で調理するものはなるべく控える、というのが持ちより料理の基本ですが、サラダや野菜の蒸しものは食べる直前に仕上げるとおいしさが格段に違います。ソースやドレッシングとあえるだけ、あとは盛りつけるだけの状態まで用意して持っていくのがベスト。温め直しや仕上げにどうしてもオーブンや電子レンジ、ガスコンロ、調理器具などを使う場合は、スペースを提供してくれるホストに前もって伝えておきましょう。

出典: 『持ちよりパーティーをしよう』

容器が味気ないときは、器も一緒に持っていき、先方で盛りつけるとベスト。暑い時期なら容器に必ず保冷剤をのせてから、キッチンクロスなどで包みます。

生野菜よりも持ちよりパーティー向き。野菜をグリルして彩りよくヘルシーなサラダ仕立てに

生のサラダは持っていくのが難しいですが、野菜をグリルしたら簡単。ヘルシーで彩りも美しいパーティーの人気メニューです。ピリ辛がお好みなら赤唐辛子のみじん切りを散らしても。最後にレモンの皮のすりおろしをかけます。

出典: 『持ちよりパーティーをしよう』 グリル野菜

【材料(作りやすい分量/目安は4人分)】
しいたけ 5個
(またはエリンギ、マッシュルームなど各1パック)
ズッキーニ 1本
モロッコいんげん 5本
なす 1本
玉ねぎ 大1個
パプリカ(赤・黄) 各1/2個
にんじん 大1本
(野菜は家にあるものでOK。人数が多い場合は調節する)

・ソース
粗塩 小さじ1
レモンのしぼり汁 1/2個分
オリーブオイル 大さじ4
にんにくのすりおろし 小さじ1
はちみつ 大さじ1
チキンスープの素(顆粒タイプ) 小さじ2

レモンの皮のすりおろし(お好みで) 1/2個分
赤唐辛子のみじん切り(お好みで) 少々
タイム(お好みで) 少々
(材料はすべて、人数に合わせて調節して)

【作り方】
1 オーブンは190度に予熱する。しいたけは斜めに半分、ズッキーニはへたを除いて縦に7mm厚さ、モロッコいんげんは斜めに半分、なすはへたを除いて縦に8mm厚さ、玉ねぎは皮をむいて横に8mm厚さ、パプリカは種とへたを除いて縦に2cm幅、にんじんはへたの部分を除いて縦に7mm厚さに切る。火が通る時間が全部同じになるように、固いものは薄めに、柔らかいものは厚めに切る。
2 大きめのボウルにソースの材料をすべて入れ、1の野菜を入れてあえる。天板にクッキングシートを敷いて野菜をソースごと並べ、オーブンで20〜25分焼く。

出典: 『持ちよりパーティーをしよう』 ワックスペーパーを敷いたかごに

野菜の粗熱がとれたら、ワックスペーパーを敷いた平たいかごに入れて持っていきましょう。ローズマリーやタイムを一緒に入れると、持ち運ぶ間にいい香りが移ります。

丸のまま蒸したなすを持っていき、テーブルに出す直前に盛りつけます

やさしい味わいの軽い野菜料理も、とても喜ばれます。こちらはヘルシー女子に人気の一品。なすの代わりに、かぼちゃやごぼうで作ってもおいしくできます。

出典: 『持ちよりパーティーをしよう』 なすのしょうが蒸し

【材料(作りやすい分量/目安は6人分)】
なす 5本
水 大さじ3

・ドレッシング
食べるラー油 大さじ2
すし酢 大さじ4
ごま油 大さじ3
しょうがのすりおろし 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
長ねぎのみじん切り 10cm分
砂糖 小さじ1

香菜(お好みで) 少々
(3〜4人分の場合は、材料はすべて半量でよい)

【作り方】
1 なすを蒸すのには圧力鍋で作ると早い。なすは圧力鍋に入れて水をふりかけ、圧がかかるまで強火にかける。圧がかかったら弱火にし、30秒加熱して急冷する。焼く場合は、なすをグリルに並べ、中火で表4分、裏3分焼く。この場合は熱いうちに皮をむく。
2 ドレッシングの材料はすべて混ぜ合わせる。
3 蒸したなすの場合は、縦に8等分くらいにさく(焼いた場合は6等分ほど)。ドレッシングをかけて食べる。お好みで彩りとして香菜をのせても。

出典: 『持ちよりパーティーをしよう』 なすとたれを別々に
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