絶品土鍋ご飯の炊き方&お箸が止まらなくなるご飯のおとも決定版

GOURMET 2017.11.21

炊飯器が当たり前の今だからこそ、土鍋ご飯を味わってみませんか? 土鍋ご飯ならではのお米の甘みは、高級料亭のご飯を思わせる最高の味です。火を使う土鍋ご飯だからこそ味わえるご飯のお焦げもたまりません♡ 土鍋ご飯の炊き方からご飯が最高においしくなるレシピ・お取り寄せご飯のおとももご紹介します。

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最高に美味しい土鍋ご飯を、最高に美味しいご飯のおともで♡

出典:

土鍋で炊いたご飯って憧れませんか? 土鍋と火を使ってていねいに炊いた土鍋ご飯は、炊飯器で炊いたご飯とはひと味もふた味も違います。お米本来の甘さやお焦げは、土鍋ご飯ならでは。そんなおいしいご飯に、おいしいご飯のおともがあれば、それだけでお腹いっぱいになっちゃいますね。ここでは、おいしい土鍋ご飯の炊き方と、土鍋ご飯をさらにおいしくしてくれるお取り寄せご飯のおともをご紹介いたします。

炊飯土鍋を使って最高においしい土鍋ご飯を炊こう

出典: 長谷製陶 かまどさん 二合炊き(¥7500)

中強火で約13分、蒸らし20分でごはんが炊ける、直火式の炊飯土鍋。内蓋も付いているので、炊き上がったごはんを移さなくても大丈夫。

FRaU2016年12月号

「土鍋ご飯を炊くのは面倒」という既成概念を壊してくれたのがこの炊飯土鍋。面倒な手間は一切ナシで大ヒット中なんです!

土鍋ご飯をおいしく炊くための5つのステップ

それでは、炊飯土鍋を使ったおいしい土鍋ご飯の炊き方をご紹介します。土鍋でご飯を炊くとなると難しく思えるかもしれませんが、コツさえつかめばとってもカンタンなんです! 1つ1つのステップを丁寧にこなすことを心がけることが、おいしい土鍋ご飯を炊くポイントです。

絶品お米の炊き方を教えてくれたのは……“ご飯のプロ”しらいのりこさん!

炊飯系フードユニット「ごはん同盟」代表。「おかわりは世界を救う」という理念のもと、ごはんやお米に関するレシピ開発、料理教室、ワークショップやイベントを行う。

FRaU2016年12月号

ではさっそく、しらいさんの手順とテクニックを教えてもらいましょう!

1 お米がうっすらと透けるまで研ぐ

出典:

まずはお米を研ぎます。先にボウルに水を張って、そこに米を流し入れます。1度目はサッと混ぜたらすぐに水を捨てましょう。もう一度水を注ぎ、今度はソフトボールを握る要領で指を曲げてシャカシャカとお米を研ぎます。水がにごったら捨てて、また水を入れて研ぐを3〜4回繰り返して、お米がうっすらと透けるまで研いでください。しっかりとお米が研げたら一度お米をザルにあげましょう。

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HOLICS編集部

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