アボカドLOVE♡サラダからおかずまで簡単おしゃれなレシピ集

GOURMET 2017.12.23

アボカドは畑のバターと呼ばれるほど栄養満点。そのまま食べるのはもちろん、アレンジしてもおいしい、あると便利な野菜です。今回はそんなアボカドを使った簡単レシピを、ジャンル別に紹介していきます。ヘルシーでおいしいアボカドをもっともっと楽しみましょう!

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アボカドはオールマイティーな食材

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栄養たっぷりなのにヘルシーなアボカドは、料理初心者さんにも簡単に扱えるうれしい食材。そのまま食べてもおいしいですが、ちょっとひと手間加えるだけでさらにおいしく変身します。そこで今回は、アボカドを使った人気レシピをご紹介。サラダ・主食・メイン・おつまみの4ジャンルに分けてお伝えするので、ぜひ作ってみてくださいね。

アボカドを使ったサラダレシピ4選

まずはアボカドのおいしさをそのまま味わえる、サラダレシピから。前菜として使うのはもちろん、メインにしても楽しめるボリュームたっぷりなサラダもあります。さまざまな色の食材を使って、見た目も華やかに作ってみて!

1 サーモンとアボカドは相性抜群♡「サーモンサラダ グリーンゴッデス」by管理栄養士&フードコーディネーター 大島菊枝さん

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ヘルシーなのに、いろんな野菜の栄養をたっぷりといただける大満足なサラダ。仕上げのドレッシングも、ビネガーやオリーブオイル、ヨーグルトを入れて手作りします。

【材料(2人分)】
スモークサーモン 100g
グレープフルーツ 1/2個
ベビーリーフ 50g
赤玉ねぎ輪切り 少々
ディル 適量

A
カットしたアボカド 1/2個分
プレーンヨーグルト 大さじ2
白ワインビネガー 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1と1/2
水 大さじ2
塩 小さじ1/4
コショウ 少々

【作り方】
1 グレープフルーツは輪切りにして、皮を切り落とします。
2 赤玉ねぎスライスとベビーリーフは別々に水にさらしておきます。
3 Aの材料をボウルに入れ、ハンディブレンダーなどでしっかりと混ぜ合わせておきます。
4 器に野菜やサーモンを見栄えよくのせ、上から3のクリーム状になったドレッシングをかけたら、ディルを散らしてできあがりです。

2 パーティーにも使える「サーモンとアボカドのポテトサラダ」byフードコーディネーター SHIORIさん

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食べ応えのあるポテトサラダも、相性抜群なアボカドとサーモンを合わせれば、さらにおいしくなります。お互いがお互いのおいしさを引き立ててくれますよ。

【材料(2人分)】
じゃがいも 2個
アボカド 1/2個
スモークサーモン 4~5切れ
塩コショウ 適量
市販のフライドオニオン 適量
パセリ 適量

A
マヨネーズ 大さじ3
牛乳 大さじ1
粉チーズ 大さじ1
にんにくのすりおろし 少々

【作り方】
1 じゃがいもは皮をむき、一口大に切ります。
2 1を鍋に入れてやわらかくなるまで、約10分ゆでます。
3 竹串がすっと通るようになったら、お湯をすて、そのままの鍋で少し火にかけ、水を飛ばします。
4 アボカドは縦半分に切って、皮と種を取り、1cmの大きさに切り分けます。
5 Aのドレッシングの材料を混ぜ合わせたら、大さじ1ほど取り出し、じゃがいもと混ぜます。
6 5に塩を少し足して味を調えたら、お皿にのせます。
7 6に適当な大きさにしたサーモンとアボカドをのせ、5の残りのソースをかけます。
8 コショウを少々ふりかけ、フライドオニオンとパセリをかけたらできあがりです。

3 味噌が決め手の簡単レシピ「アボカド蟹サラダ」by料理家&フードスタイリスト 竹中紘子さん

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蟹缶とアボカドを混ぜるだけの簡単サラダ。隠し味の味噌がポイントで、日本酒などともよく合います。ヘルシーなおつまみとしてもおすすめです。

【材料(2人分)】
アボカド 1個
蟹缶 1/2缶
マヨネーズ 大さじ1
味噌 小さじ2
コショウ 適量

【作り方】
1 アボカドは縦半分に切って種をとり、皮をむきます。さらに縦半分に切り、横にして0.5~1㎝角に切っていきます。
2 ボウルにアボカドと蟹缶など残りの材料すべてを入れて、混ぜたらできあがり。

4 ボリューム満点「牛肉とアボカドのクスクスサラダ」by料理家 植松良枝さん

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HOLICS編集部

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