卵料理の基本をおさらい♡シンプル is ベストな卵レシピ7選

GOURMET HOLICS編集部 2019.7.8

卵は、低糖質・低カロリーで栄養素をバランスよく含んでいる優秀食材。価格も安定しているので、朝食からおつまみ、お弁当まで気軽に使いやすいのも魅力です。「卵料理は簡単」だと侮りがちだけど、ひと手間加えるだけで劇的においしさがアップするんです。今回は、目玉焼きやオムレツ、ポーチドエッグを使ったエッグベネディクトまで、卵を使った料理の基本レシピを紹介します。

朝食の定番「スクランブルエッグ」。フライパンでじっくりと加熱するだけで、ふっくらクリーミーに仕上がります。ホウレンソウやチーズを加えたり、パンに挟んだりしてアレンジするのも楽しそう♡ 卵はしっかり混ぜて、弱火でじっくり加熱するのがポイント。余熱でどんどん火が入ってしまうので、「早いかな?」くらいのタイミングで盛り付けましょう。黒胡椒のスパイスが効いており、お酒のお供としてもおすすめです。

【材料(1〜2人分)&作り方】
卵 3個
バター 10g

A
生クリーム 大さじ2
塩 小さじ1/4
黒胡椒 少々

出典:

1 ボウルに卵を割り入れ、Aを加えてよく混ぜ合わせる。

出典:

2 フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、泡立ってきたら1を加え、箸で混ぜながら火を通す。

出典:

卵液を入れたら、箸で常に混ぜながら火を通すのがポイント。急激に火が入らないよう、常に弱火をキープして。

出典:

3 半熟状態になったら器に移し入れ、黒胡椒を振る。

卵焼き

出典:

卵料理の王道といえば「卵焼き」。和風だしの効いたやさしい味わいに、ほっとした気持ちになるという人も多いはず。成形が少し難しそうに思えるけれど、卵焼き器を使えばハードルはぐっと下がります。サラダ油も適量をきちんと使うことで、焦げ付きも回避。朝食のおかずのほか、お弁当に入れるなど使い勝手も◎。またプレーンな卵焼きのほか、中に入れる食材によってバリエーションも楽しめます♡

【材料&作り方】
卵 3個

A
和風だし 40㎖
酒 大さじ1
砂糖 大さじ2
塩 少々
醤油 小さじ1/4
ニラ 少々

明太子 1腹 
サラダ油 適量

出典:
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