⾃分にごほうび♡今行くべき「銀座のお寿司」最旬アドレス5店

GOURMET HOLICS編集部 2018.1.20

旬のお寿司を、旬な場所で味わいたい! たまには⾃分へのご褒美に、おとなの贅沢をしませんか? お寿司@銀座ならご褒美度もMAXですよね。素敵なお店をご紹介します。

出典: スタイリッシュな店内

栄養価の高い“ロウカット玄米” と旨みの強さが特長の“金芽米” という2種類のお米にこだわりを持つお店。ランチで人気の「海鮮丼」は、金芽米にマグロの赤身やツブ貝、イクラ、カニの身などをうず高く盛り付けたもの。まずはそのままワサビ醤油でいただい後に、追加のご飯をよそって魚介ダシをかけ、別添えの鯛のゴマ和えをのせてサラサラと。身とダシの両方で魚介の旨みを2度楽しめるのがうれしい!

SHOP DATA
金のダイニング 鮪つなきん
東京都中央区銀座5-10-13 TEL:03-3573-5515 (11:30~14:00L.O、17:00~22:30/22:00L.O 無休)

4 鮪を熟知して客を魅了する『鮨 とかみ』

出典:

席に着くと最初に手渡される鮪の突先の手巻き

出典:

大間の120㎏の大トロ。昆布締めにしたのどぐろ。白煮にしてひと晩休ませた穴子が並ぶ!

出典:

カウンター9席というリミテッド感はアガります。

レストランのウエイターから転身したという店主の佐藤博之さん。数あるネタの中でもとりわけ鮪を熟知し、お客を魅了しています。席に着くと、最初に手渡される巻き物は鮪の後頭部の付け根部分を掻き出した「突先」で、凝縮された旨みにまずはビックリ! 赤酢の酢飯とも好相性。おまかせで2万3000円。

SHOP DATA
鮨 とかみ
東京都中央区銀座8-2-10 銀座誠和シルバービル B1 TEL:03-3571-6005 (12:00~14:30 17:30~22:00 日曜・祝日休)

5 和み空間で正統派の江戸前をしみじみと味わう『鮨 たかはし』

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