今夜のおかずにもう一品プラス♡野菜&果物を使った副菜レシピ

GOURMET HOLICS編集部 2018.7.26

夕飯のおかずを作っているときに「あと一品ほしいな~」という時ってありますよね。でも、「時間もないしあんまり手間もかけたくない!」というのが忙しい女子たちのホンネ。そんなときに助かるのが、家にある野菜や果物でさっと作れる副菜レシピ。今回は、思いついたらすぐに作れる野菜&果物を使った副菜レシピをご紹介します。

【材料(2人分)】
スイカ 150g
梅干し(今回ははちみつ梅) 1粒
塩昆布 5g
オリーブオイル (和風に仕上げる場合はごま油) 大さじ1
白ごま ひとつまみ
しそ 7枚

【作り方】
1 スイカは黒い筋がとれるくらい(白くなるくらい)皮を薄くむき、種を取り、果肉ごと一口大に切る。
2 梅干しは種を取り、包丁でたたく。
3 1、2と塩昆布を和える。
4 3をお皿に盛って上からオリーブオイルをかける。
5 刻んだしそをのせ、ごまをひねりながらかけて完成

ポイント:スイカの皮をむくときは、スイカをくし切りにして、ピーラーを使ってむくと薄く皮をむくことができます。

8:メロンとモッツアレラのサラダ

出典:

メロンを使ったサラダは、大皿にのせておもてなし料理としても◎。素材をドレッシングと和えるだけなので、カジュアルなホームパーティーの一品としても重宝します。下ごしらえだけしておけば、あとはサーブする前に和えるだけ! キンキンに冷えた白ワインとの相性も抜群です。

【材料(4人分)】
メロン(正味) 200g
きゅうり 2本
モッツァレラチーズ 1個

A
ディル 1パック
ミントの葉 10枚
レモンの皮 1/2個分

B
レモン汁 小さじ2
EXVオリーブオイル 大さじ2

【作り方】
1 Aをすべてみじん切りにし、Bと合わせてよく混ぜる。
2 メロンは2cm大に切る。きゅうりはところどころ皮をむき、2㎝大の乱切りにし、塩1%(分量外)をもみこんで15分おく。
3 2のきゅうりの水気を拭き、メロン、1と合わせて混ぜる。器に盛り、手で半分に割いたモッツァレラチーズを添える。

野菜を使った副菜で、食卓をもっと豊かに楽しく♡

出典:

毎日忙しい女子に嬉しい、手間なく簡単にできる野菜&果物を使った副菜レシピ。冷蔵庫にあるもので手軽に作れ、いつもの食卓に彩りを添えることができます。毎日の献立はもちろん、家飲みやホームパーティーなどでも役立つこと間違いなし。「あともう一品」になかなか腰が重かった人も、まずは簡単にできるレシピから取り入れてみませんか。

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