フレンチの定番メニュー「赤ワイン煮込み」が美味しい名店10選

GOURMET HOLICS編集部 2019.3.23

口いっぱいに広がる芳醇な香りに、噛むたびにしみ出るワイン特有の酸味や渋み……フレンチの定番料理である「赤ワイン煮込み」は、大人だけが楽しめる逸品。今回は大人女子のために、上品な味わいの本格派煮込み料理が堪能できる、東京近郊の名店をご紹介します♡

出典: 牛ホホ肉の赤ワイン煮込み(¥1000)

常時15~20種のチーズと豊富なワインを取り揃える『チーズ&ワインビストロ モンドール』。こちらはフォアグラなど高級食材を使用した上質な料理が、プチプラで食べられると大人気! お店自慢の赤ワインと香味野菜でじっくりと煮込んだ牛ホホ肉はホロッとやわらかく、ゆっくりと旨味が口の中に広がります。お得に食べられるランチコースがおすすめです。

SHOP DATA
チーズ&ワインビストロ モンドール 日本橋本店
東京都中央区日本橋本町4-3-14 1階・地下1階 TEL:03-6262-5855(11:30~14:30/14:00L.O. 17:00~23:00/22:00L.O. 土・日曜・祝日17:00~22:30/22:00L.O. 年末年始休)

濃厚トロトロ食感で幸せな気分に♡『ビストロ 山.海.葉っぱ』(石川町)

出典: 牛ホホ肉の赤ワイン煮(¥2484)

山海の幸と旬の野菜を使用した、本場のフランス料理がプチプラで楽しめる『ビストロ 山.海.葉っぱ』。赤ワインを贅沢に使って煮込んだホホ肉は、トロトロかつ濃厚で、一口食べれば幸せな気分に! 添えられた甘み際立つポテトグラタンやワインとの相性も◎。30種類以上揃うワインと一緒に、贅沢なひとときをどうぞ♡

SHOP DATA
ビストロ 山.海.葉っぱ
神奈川県横浜市中区石川町3-107-2 アドゥパ元街2階 TEL:045-263-8201(11:00〜15:00/14:00L.O. 17:30〜22:00/21:30L.O. 月曜休)

牛ホホ肉以外も美味しい♡その他の絶品「赤ワイン煮込み」

定番「牛ホホ肉」以外にも、色々なバリエーションのある赤ワイン煮込み料理。赤ワインを使って煮込めば、どんな素材も美味しく仕上がる説!?

「コック オー ヴァン」by『ガンゲット・ラ・シェーブル』(浅草)

出典: コック オー ヴァン(¥1650)
出典: ポーチドエッグの赤ワイン煮(¥650)

クラシカルなビストロメニューを取り揃える『ガンゲット・ラ・シェーブル』。何日もかけてワインやスープでじっくりと煮込んで丁寧に仕上げた「鶏の赤ワイン煮」は、お店の定番メニューとして大人気。下味から仕上げまで段階的に味を入れた鶏肉はしっかりと味がついていて、バターやフォン・ド・ヴォー仕上げの濃厚赤ワインソースと絡み合い、一皿でもお腹は大満足! フランス・ブルゴーニュ地方の定番料理「ポーチドエッグの赤ワイン煮」は、スプーンをプスッと刺すと卵の黄身がとろんと溶け出します♡

SHOP DATA
ガンゲット・ラ・シェーブル
東京都台東区西浅草2-2-13 TEL:03-3845-4430(14:00~23:00/22:00L.O. 火曜、第2水曜休)

「うさぎの煮込み」by『ブラッスリージョンティ』(浅草橋)

出典: うさぎの煮込み(¥2200)

フランス旅行で出会ったアルザスの人々に惹かれ、専門店をオープンしたという『ブラッスリー ジョンティ』。現地の定番料理として愛される「うさぎの煮込み」は、うさぎの肉を赤ワインと白ワインの両方を使ってほろほろになるまで煮込んだ、アルザスの“肉じゃが”的存在。日本ではなかなか味わえない食材&食感です。他にも様々な郷土料理が楽しめます。

SHOP DATA
ブラッスリージョンティ
東京都台東区浅草橋2-5-3 TEL:03-5829-9971(11:30~14:00L.O. 18:00~21:30L.O. 土・日曜・祝日12:00~15:00L.O. 18:00~21:00L.O. 水曜、第3火曜休)

「江戸前シチュー」by『椿々』(飯田橋)

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