休日ランチやおもてなしにも◎なロング&ショートパスタレシピ

GOURMET 2018.9.8

休日のランチや、簡単なおもてなし料理として大活躍のパスタ。市販のソースを使うのもいいですが、ちょっとの手間でお店のような美味しいパスタができちゃいます。今回は、ショートパスタとロングパスタを使ったレシピをそれぞれご紹介。手軽に手に入る食材を使ったものばかりですが、驚くほど本格派の味わいになりますよ。

  • facebook
  • twitter

パスタは大まかに「ロングパスタ」と「ショートパスタ」という2種類に分けることができます。日本ではパスタといえばロングパスタを想像する方がほとんどですが、イタリアでは生産量の約7割がショートパスタ。それぞれ相性のよいソースが違うので、レシピに合わせて上手に使い分けましょう。

和風やオイル系と相性がよい「ロングパスタ」を使ったレシピ

ロングパスタとは素麺やうどんのような、細長い形状のパスタを指します。ソースの相性も幅広いですが、麺が細くなるほどソースとよく絡むため、オリーブオイルがメインのシンプルなソースや、さっぱりした和風ソースとも相性がよいのが特徴です。

おろし大根と梅のさっぱり和風パスタ

出典:

梅干しの酸味と大葉の爽やかな香りで、さっぱりといただける和風パスタ。味付けに麵つゆを使うことで、シンプルながら奥深い味わいに。大根おろしと、梅干しのクエン酸効果で疲れやバテを解消してくれます。また、忙しい日のパパッと飯にもおすすめです。

【材料(2人分)】
スパゲッティ 180g
大根 5㎝
大葉  5枚
梅干し 大2個
しらす 大さじ5

A
麺つゆ(3倍濃縮タイプ) 大さじ3
オリーブオイル 大さじ2

【作り方】
1 大根は皮を剥いてすりおろし、軽く水気を切る。大葉は千切りにして大根おろしと合わせ、梅干しは種を取って叩き、ペースト状にする。Aはよく混ぜる。
2 スパゲッティは多めの塩(分量外)を入れた熱湯で表示時間通りに茹でる。水でしめて水気をしっかり切ったら、Aと合わせる。
3 器に2を盛り、大根おろしと大葉、梅干しペーストの順にのせ、しらすを散らす。よく混ぜていただく。

アボカドペーストパスタ

出典:

鮮やかなグリーンが目にも美味しいアボカドパスタ。アボカドはこってりとした味わいな印象がありますが、トマトと生ハムを合わせ冷製に仕上げることであっさりとした味わいに。見た目の華やかさで、おもてなし料理としても活躍してくれます。

【材料(2人分)】
スパゲッティ 180g
アボカド 1個
生ハム 4枚
ミニトマト 3個

A
おろしにんにく 少々
マヨネーズ 大さじ3~4

オリーブオイル 大さじ3
塩、胡椒 各適量

【作り方】
1 アボカドは1㎝角に切ってボウルに入れる。Aを加えて、アボカドをフォークなどでつぶしながら混ぜ、ペースト状にする。
2 スパゲッティは多めの塩(分量外)を入れた熱湯で表示時間通りに茹でる。水でしめて水気をしっかり切ったら、オリーブオイルを絡ませる。
3 1にスパゲッティを加えてよく和え、塩、胡椒で味を調える。器に盛り、生ハムと半分に切ったミニトマトをのせ、好みで胡椒を少々を振る。

海老とおかひじきのオイルパスタ

出典:

ミネラルとカリウムが豊富なおかひじきをたっぷり使った、女性に嬉しい一品です。シンプルなオイルパスタは、にんにくのコクと“乳化”がカギ。にんにくは焦げやすいので火の調整に注意して! ソースは火を入れながら絡めていくので、パスタを茹でる際は表示時間より1分短くてOK!

【材料(2人分)】
全粒粉パスタ 160g
海老 10尾(160g) ※殻をむき、背ワタをとって3〜4等分に切る
おかひじき 80g ※長ければ半分の長さに切る
ドライトマト 20g ※水で戻し、粗く刻む
にんにく 小さじ2 ※みじん切り
赤唐辛子 1/2本 ※輪切り
EXVオリーブオイル 大さじ3
塩、胡椒 適量
白ワイン 大さじ1
茹で汁 50cc+50〜100cc

【作り方】
1 海老に塩、胡椒、白ワインで下味をつける。
2 鍋に湯(3L)を沸かし、湯の1%の塩(大さじ2)を加えてパスタを表示時間より1分短く茹で、残り30秒でおかひじきを加える。
3 フライパンにオリーブオイル(大さじ2)とにんにくを加え、傾けて弱火で炒め、にんにくが淡く色付いて香りが出てきたら、1の海老、赤唐辛子も加えて色が変わるまで中火で炒める。さらに茹で汁50ccを加えて煮立ったら火を止める。
4 パスタの茹で上がりに合わせて、3の火をつけドライトマトを加え、さらにパスタ、おかひじき、茹で汁(50~100cc)、必要ならば塩、胡椒で味を調え、オリーブオイル(大さじ1)を加えてソースを乳化させる。

  • page 1 of 3
  • 1
  • 3

HOLICS編集部

ACCESS RANKINGアクセスランキング

LATEST TOPICS最新記事

FEATURE特集記事まとめ

RECOMMENDHOLICS編集部からのおすすめ

これいいと思ったらシェアしよう

HOLICS公式Facebookページ

HOLICS ORIGINALSオリジナル特集記事まとめ

ACCESS RANKINGアクセスランキング

GOURMETグルメ

TOTALすべての記事